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Le Menu d'Emilie

Le Menu d'Emilie

* Coquille Saint Jacques (2pièces reçues en coquille) Quelques moules, une sauce veloutée, fromage râpé

* Escalope de foie gras de canard poêlé et émincé de gésier de canard Servi sur un canapé brioché, sauce d'un canard à l'orange

* Filet pur de cochon ibérique servi rosé, jus de cochon à la Côte Roannaise Sérol Chicon au jus, gâteau de pomme de terre

Prix 49,00 €
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Le Menu d’Eric

Le Menu d’Eric

* Saint Jacques tranchées à cru Crème de choux fleur, vinaigrette de truffe noire

* Filet de gros Bar en farce de homard et poireaux. Sauce bisquée

* Coq faisan entier à servir en deux services
1. Les suprêmes cuits sur coffre, sauce Fine Champagne, pomme rôtie aux airelles, choux de Bruxelles, croquettes
2. Les pattes en saucisse à la brabançonne, jus de faisan rôti

Prix 69,00 €
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Le Menu Epicure

Le Menu Epicure

* Amuses bouche offerts : Bouchée au potiron, Saint-Jacques Crue Caviar et chou farci au fromage.

* Chaud froid de prestige Langoustine, homard, Saint-Jacques, foie gras et truffe noire. Légumes du bouillon et consommé bouillant

* Turbot "de notre meilleure sélection". Sauce Ostendaise au Ruffus, crevettes grises épluchées main
Option: ajout de Caviar Osciètre, 10g conseillé par couvert (10g = +12€), sélectionnez le ci-dessous.

* Noix de ris de veau de lait braisée Risotto aux premières truffes fraîches melanosporum (10g)

* Pain perdu Pommes caramélisées, flambées au calvados Dupont, Crème aigre, glace vanille

Prix 185,00 €
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